yamabusi のヌルイ日々

　山歩きの後、思いっきり都心部を抜けて帰るのもなんだか不思議な感覚だが、刻限としてはメシどきだ。ちょっぴり歩いてあんなに飲み食いしたのに、ハラへった。乗り換えの池袋でメーランでもかましてやろうかい、と途中下車。なんとなく西口に出ると、以前はたしか康竜だったこの場所の、なにやら新しげな店の呼び込みの声に招かれてIN。

　とんこつな店だな、くらいに感じつつ、デフォの「だるまらぁ麺」650円をオーダー。

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　ひさびさ、ごっつい汁麺を食いにいく。
　池袋最特濃とのうわさも高い。濃厚魚介な西新井の「中華そば 椿」のつけ麺専門店とのこと。
　メニュウ構成はつけめんオンリーであとはトッピングのみという潔さ。
　全部のせ的な、「特製つけめん」1,000円を普通盛りでオーダー。

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　東池大勝軒系として、わりあい安定した味を提供し、なんたって行列もない
のが魅力的なこの店！　「ラーメン」680円をオーダー。このところの原料高と
かで、50円も値上げされている。そこそこのラーメンの値段って、700円にな
りつつあるこのごろ。キッツイな～、やめようかなラーメン、とか思っちゃう。
いや、マジで♪

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ちょいと仕事がらみで巣鴨の温泉施設に。風呂をごちそうになる。こぢんまり
とした施設だけどわりかしいい湯だった。
昼どきだったので付属のレストランでメシを食う。これは自腹。ランチセットの
「辛ねぎみそラーメン＋豚焼肉丼セット」な～んて感じのたしか800円くらいの
をダーヲーする。

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午後イチからのお仕事前、池袋のやすべえも大行列なので
時間がないやと、通りひと筋違えたこの店にＩＮ
けっこう以前からある店だと思うが
外見は、いたって企業チック、というか
一種のファミレスだろうか
メニュー構成は九州系な感じだが
出所は不明
ま、そんな詮索は無用な感じ

「ばんかららーめん」580円をオーダー


ふ～ん、スープ表面をびっしり覆う大粒の背脂
かなり濃いめの、背脂豚骨醤油というカテゴリか
しいていえば、平太周 味庵とか、ラーメン花月に似ている
デフォルトでにんにくの風味がつけられているのも同様
卓上の生つぶしにんにく推奨も同様

脂の味わいと鮮度を保つために、1日何度かに分けて
圧力鍋で別に炊くという背脂は、ふんわりと柔らかく
まろやかな甘みとともに、豚の脂の素性の良さを感じさせるものでおいしいが
いかんせん、醤油味が濃すぎて、全体のまとまりとしてはイマイチ

多加水の細ちぢれ麺は、シコシコとした食感ながら
麺そのものの味わいにも乏しくスープとのまとまりも特にない平凡なモノ

具は、しんなりと煮込まれ味の濃い、
大振りに切られた食べ応えあるメンマが多めに乗るほかは
でっかい背脂か、と間違えたチャーシューの切れっ端に
刻み置きで乾いた感じの大量の薬味ネギなど
語ることもなし

［ばんから 池袋東口店］
住所／豊島区東池袋1-13-4
営業時間／11:00～翌1:00
定休日／無休  

四国徳島といえば、濃厚豚骨スープに甘じょっぱい醤油ダレが特徴のラーメン処。が、意外と東京では広がりを見せないが、この５月にオープンしたばかりの徳島ラーメン専門店がここ。
スープは、ゲンコツや背ガラといった豚骨をメインに、強火で長時間炊き上げた、粘度の高いどっしりとした迫力満点のもの。脂がキレイに乳化したクリーミーでまろやかなスープなので、豚骨ならではの甘みやコクを感じつつ、ついつい飲み進んでしまううま味にあふれている。濃い醤油味が一般的な徳島ラーメンだが、ここのラーメンには尖った感じもなく、醤油ダレのしっかりした味わいをイヤミなく感じられる。
麺はストレートの細麺ながら、濃厚なスープを適度に吸い上げながらふんだんに持ち上げてくれ、スープとの一体感が楽しめる。

具は、徳島ラーメンではお約束のしっかりと味付けされた豚バラスライスの煮付け肉と、メンマ、味付け玉子、もやしなどとボリューム満点。
濃厚な味わいのラーメンはご飯と食べるのがご当地流とのこと。無料で付くライスには、スープはもちろん、しっかりとした味付けされたメンマもおかずとしてよく合う。
［店ＤＡＴＡ］豊島区東池袋1-35-11 営業11:30～翌2:00 無休
※徳島ラーメン700、肉入ラーメン950、辛鶏ネギラーメン950、つけ麺850ほか  

クリアなつけ汁、チカラのある麺

■昨日に引き続き池袋にヤボ用。ちょっとムキになってる気がないでもないが、せっかくだから池袋名店めぐりを。もちろん未食店の麺屋ごとうに。「もりそば中盛り（300ｇ）」600円をオーダー。季節柄なのか、それともうまいのか、結構な頻度であつもりが出ているのが気になったが、グッとこらえてもりそばオーダー。
■普通盛り（200ｇ）、中盛りとも同価格のストレート中太麺は、大勝軒系列一般ではやや細い部類かも。つるつるとよく締まった表面で、モチモチ感というよりもシコシコ感という歯応えで食べ応えあるもの。小麦の香り高い味わいとともに密度感あって、相当うまい麺。  続きを読む

過ぎ去りし時代に思いを馳せる味とは

■池袋とは、ラーメン激戦区らしい。ところがである。過去食記録を調べてみたら、少なくとも２年は池袋でラーメンを食っていないようなのだ。つまりである、かようなほどに私と池袋の縁は薄い。
■てなわけで、打合せ後の軽い飲みのあとに、「いかんな、このままじゃウチに帰ったころにモロ腹へりそうだな」と通りすがりのラーメン店「えるびす」に。なんだったけ？ えるびすって。なんか聞いたことがあるようなないような。
■メニューには、つけ麺やら極細麺のとんこつラーメンなんかもあるようだが、とりあえず基本の「醤油らーめん」６５０円をポチっと。中盛り無料サービスとあるが、飲みの後だし、だいたい昼に麺屋湯や軒食っていたことを券売機の前で思い出したので、しおらしく普通盛りオーダー。  続きを読む