yamabusi のヌルイ日々

神谷酒場でよもやまな感慨に浸っていたわけだが、メシもんないからねコレが。川崎まで帰るにハラ減っちゃうかもしれないしコレが、な～んて酔っぱらい特有の欠食メタボぶりを発揮してきてしまって、駅前の麺食堂で〆のシーメをススりこむことに♪　「濃厚豚骨つけそば八右衛門」680円。ナニっ、麺大盛り無料ダッてぇ～?!　よろしい、タダのものはナンでも持ってきなちゃい～、てことで♪

  
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　6～8人掛けの大型テーブルを3卓ばかりゆったりと配した店内は、イタリアンレストランやトラットリアといった雰囲気で、店主もイタリアンだかフレンチ出身の人らしい。お冷やも、ペリエ（風？）の瓶で出てくる。“昔ながらの味、飽きのこないあっさりタイプ　～手もみ麺使用～”とのふれこみの、「醤油柳麺」650円に味付玉子100円をプラスしてオーダー。

  
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ここ最近の、つけ麺界（？）で話題沸騰の店といえば、大崎の六厘舎とこのお店でありましょうか。ちょうど、本駒込というレアな場所に用事があったので、この宿題店に寄り道を。ちょうど昼時だったので20人ばかりと、うわさにたがわぬ行列にちょっとビビる。かれこれ30分以上は待ったか。

「強麺つけあつ」800円をオーダー。麺を冷やして〆たつけめん（200ｇ）と、湯通しして温めたあつもり（200ｇ）が両方とも食べられるという、欲ばりメニュー。一度にそれぞれの麺の食感を味わえるなんてステキです♪
まず、あつもりから登場です。かつおダシを張ったどんぶりに盛られてくるのが相当な気づかいですね。温めた麺がくっつくこともなく、これは素晴らしい工夫です。

  
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浅草は観音通り、環七の博多ラーメン店・田中商店の2号店として
一度味のリニュアルを経て落ち着いたのが
店主の出身地青森のラーメンをイメージして作られたこの味とか

中華そば（中）750円をオーダー。
クリアな醤油スープは、ひと口目から強い煮干しの味と酸味がくるもの
動物系の脂っぽさはほとんど感じさせない
流行りものとは一切関係のない、非常に伝統的なラーメンのひとつだが
荒っぽさは全くなく、洗練された昔のラーメンという感じ

麺は、加水率高めでツルリとモッチリが同居した中太のちぢれ麺
中200ｇ、大300ｇとなるらしいが
煮干しダシの香りを満喫しつつ、啜り応えもなかなかの麺

具はバラ煮豚が5～6枚と多めで、実質的にはチャーシューメン
味のしっかり染みた脂の多い柔らかな煮豚は、これまたレトロな感じ
カリカリの細メンマに、粗切りの薬味ネギが結構どっさり

こういう、古臭いラーメンも、なんだか心が洗われるますね

［中華そば つし馬］
住所／台東区浅草1-1-8
営業時間／11:30～21:30
定休日／月曜
※他メニュー／中華そば（大）900、ゆで玉子50  

上野水上音楽堂で行われた「アララガマフェスタ」に行く前の腹ごなしに
御徒町駅南口のガード下にある銀河高原ビール＆らーめん横丁という
小さな複合施設だが、界隈にほかのラーメン店も思いつかなかっったのでココへ

特製に...とも思ったが、どうせフェスで缶ビールとか飲んだりするんで
「中華そば」650円と控えめに
ん、まぁ、すっかりなじみのあるチェーン店の味なんで
いまさら感想もないんですが、安定してうまいですね
ポクポクとした麺もうまく、ガツンと豚骨スープも濃ゆい
こういうスープに魚介だしを合わせたバランス感覚って
偉業ですね、まさに

ホロホロと口解けする味付けの濃いチャーシューは好みではないが
やや薄口ながらしっかりとした味付けのメンマは
しっとりしながらも適度なコリコリ感があって実にうまい

［店舗情報］■住所／台東区上野5-20-3銀河高原＆らーめん横丁内
□□□□□■営業時間／11:00～23:00 ■定休日／無休  

旨み渾然一体のスープに強烈な個性を放つ大麦焙煎麺に感動

長野の笑楽亭とかいうグループ系列の東京進出１号店で、すでに有名店ではあるが実は未食。近くを通りかかったので初訪問。
とんこつ＋鶏ガラブレンドのスープは、信濃地鶏ベースのものと、カマス干しの魚介系スープと昆布ダシの３種類のスープ合わせるトリプルスープ方式だとか。半透明に澄んだキレイなスープは、それぞれの素材が渾然一体となり、実のところどれがどれ...とは分からないほどまとまり切ったレベルの高いスープ。  
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