yamabusi のヌルイ日々

まともなラーメン店となると、ありそでなかった自由が丘に
この8月オープンのニューフェイス
とはいっても、大森ですでに営業中の同名店の2号店
六本木・天鳳の流れを汲む店であり
ジャンルとしては旭川系になるんだったかな
「正油らーめん」650円を、この系列オススメの一三五でオーダー


有名なハナシかも知れないが、“一三五”とは、一・麺硬く、三・油濃く、五・味濃く、ということ
それぞれ個別にオーダーもでき、より硬く・濃くしたものが“めんばり”
メニュー板には、二めんやわく、四油うすく、六味うすくに、バッテンが付けられており
つまり、おすすめしませんということらしく、なかなか笑える


粘度の高い濃厚なスープは、ゲンコツを主体に大量の豚骨だけを半日以上も炊いたもの
豚骨スープならではのコクと味わいは、実に重量級のパンチがあるが
ていねいな下処理と、脂分がきれいに乳化するまで煮込まれているので
臭みやエグミはほとんど感じさせない仕上がりになっている
濃口の醤油だれは、濃厚なスープに負けない強めの味わいで
当然のことかなり塩っぱいが、これはこれで、これこそがこの系統の個性
飯を食いながらだと、実によく合う味でもある

麺は、西山の中太縮れ麺（標準140g）
熟成感のあるシコシコと硬めの歯応えで、スープとの絡みもよろし♪
麺そのものの味わいもあってゴスゴスした超硬でもうまそうだ


具は、しっかりと肉の旨みが堪能できる
これまた味付けのしっかりした肩ロースチャーシュー２枚と味玉半分に
やや太めの材木切りにされたメンマもしっとり柔らかに煮付けられうまい

体調が良くないときはね、ちょっと頭が痛くなる恐れのあるラーメンだけど
自由が丘にもちょっとは芯の通った店ができましたね
深夜までやってるのも重宝

［麺矢 龍王 自由が丘店］（めんやりゅうおう）
住所／目黒区自由が丘2-14-20
営業時間／11:30分～16:00、18:00～翌2:00（土・日・祝11:30～24:00）
定休日／水曜
※他メニュー／塩らーめん650、みそらーめん700、かれーらーめん750ほか