yamabusi のヌルイ日々

浅草は観音通り、環七の博多ラーメン店・田中商店の2号店として
一度味のリニュアルを経て落ち着いたのが
店主の出身地青森のラーメンをイメージして作られたこの味とか

中華そば（中）750円をオーダー。
クリアな醤油スープは、ひと口目から強い煮干しの味と酸味がくるもの
動物系の脂っぽさはほとんど感じさせない
流行りものとは一切関係のない、非常に伝統的なラーメンのひとつだが
荒っぽさは全くなく、洗練された昔のラーメンという感じ

麺は、加水率高めでツルリとモッチリが同居した中太のちぢれ麺
中200ｇ、大300ｇとなるらしいが
煮干しダシの香りを満喫しつつ、啜り応えもなかなかの麺

具はバラ煮豚が5～6枚と多めで、実質的にはチャーシューメン
味のしっかり染みた脂の多い柔らかな煮豚は、これまたレトロな感じ
カリカリの細メンマに、粗切りの薬味ネギが結構どっさり

こういう、古臭いラーメンも、なんだか心が洗われるますね

［中華そば つし馬］
住所／台東区浅草1-1-8
営業時間／11:30～21:30
定休日／月曜
※他メニュー／中華そば（大）900、ゆで玉子50