yamabusi のヌルイ日々

魚介系の風味を前面に出しながら、動物系のしっかりとしたコクとまろやかなうま味を
感じさせる和風醤油ラーメン。


らーめん650円は、豚骨メインでやや濁りのある動物系スープに、カツオ、サバ、煮干し
などの魚介系を合わせたＷスープで、表面に鶏油と粗削りのカツオ節片が散らされ、
適度なコクと鮮烈な魚介風味のバランスもよく、後を引きつつも後味はさっぱりという不思議なうまさ。

自家製のストレート細麺（１５０ｇ）は、素材感を感じさせる味わいがあるとともに、
シャキッとした歯応えでキレのある食感の絶妙なバランスの麺。
大盛り（２２５ｇ）無料もうれしいサービス。


具は、赤身と脂身のうまさがバランスよく味わえる、厚切りの肩バラチャーシューとメンマ、
煮玉子１／２、笹がきネギ、水菜。特に、材木切りのメンマは極太ながら、噛みしめてじっくり
味わえる柔らかさと歯応えを持ち食べ応えあり。スープ、麺の相性もさることながら、
特徴的な具の数々もボリューム感があって充実度は高い。

さっぱりのようで後引くスープに、軽快なようで存在感のある麺に食べ応えのある具と、
不思議なバランス感覚でまとめられた秀逸な一杯。

［麺家 彩華］
住所／大田区池上3-38-21
営業時間／11:30～14:30、17:30～21:00
定休日／月曜
※他メニュー／つけめん（醤油）700、たんたん麺700