yamabusi のヌルイ日々

看板メニューは、高級食材の伊勢海老を大胆に使用した「限定 伊勢海老ラーメン」890円

とはいっても、海老の頭にゃ身は入っておりませぬ
殻です、殻
とはいってもただの殻にあらずがこの店のひと工夫で
身を外した殻には、海老の卵、海老味噌、海老のエキス（油など）を配合した
オリジナルの『えび子みそ』（えび味噌ジャン、とも呼ばれている）が盛られてくる
『えび子みそ』は、まずはそのまま箸で取って食し
半分ほど食べ進んところでスープに溶きほぐして
濃厚芳醇な海老のうま味あふれるＷテイストに悶絶しなさい
と、いうのが店のオススメであるようだ

スープそのものは、鶏ダシをベースに伊勢海老のガラから取ったダシを合わせた
味噌ベース（醤油なんかと合わせているらしい）の
ほんのりした甘みと、海老の風味が香るもの
麺はモチッとした平打ちタイプでやや重のスープとの相性は悪くない

結論からいえば、「えび子みそ」はうんまい♪
えび味噌ならではの甘みとコクがあり、表面をサッと炙ってあって香ばしく
単体のつまみ、そう、酒のアテなんかにはサイコーな感じ
もちろん、ラーメンの具というか端休めにもおいしいもので
ただ、スープに溶かしちゃうとそれほどの悶絶度はなくて
これは、このまま食べたほうが個人的にはスキ

もっとも、目立つ伊勢海老以外にも
香ばしく釜焼きにされ、肉ならではのうま味にあふれる肩ロースのチャーシューや
細竹の煮付けなど、なかなかこだわりつつどれもデキのいい
一見、ビジュアル狙いの観光地メニュー的浅ましさかと思いきや
どうして、しっかり作りこまれたラーメン で、驚きの価格だ

なお、スッキリと鰹ダシの和風ラーメン690円というものもあって
伊勢海老とは対極で店主オススメらしいのだが
も少し浸透させたいということで、10月いっぱいは500円でサービス中とのこと
これは、ぜひ食いにいってみねば!!

［麺厨房 羅漢果（らかんか）］
住所／世田谷区等々力1-30-16
営業時間／11:30～14:30、17:00～23:00
定休日／月曜
メニュー／限定 伊勢海老ラーメン890、和風ラーメン690、特製 坦々麺880ほか