yamabusi のヌルイ日々

ひさびさに食ったがやはり上等なもんだ
いうなれば、新古典派か



鶏ベースに煮干し、サバなどの魚介をきかせた
伝統的な面持ちの醤油ラーメンだが
その素軽さと洗練度はすでに20年近い老舗ながら
いまだにそれなりの新鮮さを持っているように感じる次第

ひと口目は明らかに薄味
かといって、近ごろの コレデモカっ!! ってくらい
下卑たダシのきかせ方もあるわけでなし
ただ... 食べ進むごとに滋味あふれ
あっさりし続けながら味わいを増すスープなのは
やはり、静かな驚愕を呼ぶ



麺は中細のやや大振りな味わいのものに変わったようだが
よく締まった食感で生姜の風味のきいたワンタンの味わいは
変わらず5～6個とボリュームたっぷりで満足度の高いもの
極小なのはご愛嬌だが、肉質感のある炙り焼きのチャーシューに
細メンマも上等なもの こういう味をたまにはじっくりと
味あわないといけないな...と思った次第です

［かづ屋 五反田店］
住所／品川区西五反田1-17-1
営業時間／11:00～24:00（売り切れ次第終了）
定休日／不定休
メニュー／支那ソバ630、ワンタンメン890、チャーシューメン950、
タンタンメン830、つけソバ730、ワンタン630ほか