yamabusi のヌルイ日々

午後イチからのお仕事前、池袋のやすべえも大行列なので
時間がないやと、通りひと筋違えたこの店にＩＮ
けっこう以前からある店だと思うが
外見は、いたって企業チック、というか
一種のファミレスだろうか
メニュー構成は九州系な感じだが
出所は不明
ま、そんな詮索は無用な感じ

「ばんかららーめん」580円をオーダー


ふ～ん、スープ表面をびっしり覆う大粒の背脂
かなり濃いめの、背脂豚骨醤油というカテゴリか
しいていえば、平太周 味庵とか、ラーメン花月に似ている
デフォルトでにんにくの風味がつけられているのも同様
卓上の生つぶしにんにく推奨も同様

脂の味わいと鮮度を保つために、1日何度かに分けて
圧力鍋で別に炊くという背脂は、ふんわりと柔らかく
まろやかな甘みとともに、豚の脂の素性の良さを感じさせるものでおいしいが
いかんせん、醤油味が濃すぎて、全体のまとまりとしてはイマイチ

多加水の細ちぢれ麺は、シコシコとした食感ながら
麺そのものの味わいにも乏しくスープとのまとまりも特にない平凡なモノ

具は、しんなりと煮込まれ味の濃い、
大振りに切られた食べ応えあるメンマが多めに乗るほかは
でっかい背脂か、と間違えたチャーシューの切れっ端に
刻み置きで乾いた感じの大量の薬味ネギなど
語ることもなし

［ばんから 池袋東口店］
住所／豊島区東池袋1-13-4
営業時間／11:00～翌1:00
定休日／無休