yamabusi のヌルイ日々

まずは吊すことから始めます
いつもこんな事してるわけじゃないでしょが
今日はちょっとしたパフォーマンスです



深い深い海の底からごくろうさん
おいしく煮られてね♪



ついでに、フグも
〆のフグ雑炊が堪らんのやねぇ

鍋に火を入れながら、とりあえずヒレ酒である
お代わり用に、チンチンの熱燗を3本用意してからである



むぐぅぅぅぅ ウマすぎる 悶絶
焼いた魚をブチ込んで成り立つとは
日本酒ってやっぱりスゴイ
握りめしや焼いた餅とだって合うしね♪

気を取り直して正気に帰ってお造りなどつまみつつ



焼き物
焼いたカマスに、サッと酢だち仕立てのだし汁が
廻しかけられていていい塩梅
ちょっとした仕事がニクイです
この店では、焼きちりと呼ぶメニュー



あい間の酒のアテには
この店の名物「五色納豆」を



細かく刻んだ、イカ・タコ・大根漬・白身刺・マグロ刺を
納豆と卵黄とともにゴジャゴジャかき回して
醤油をひと垂らししてから、大葉に包んで食べるのです
そのまま丼からすすり込んだんじゃ
居酒屋のスタミナメニューですが
いちいちメンドクサイながらも大葉で包むのがミソかと



頃合いもよさそうな、アンコウ鍋
まじまじと食ったのは初めてだったのだが
アンコウの身もさることながら
あん肝を味噌と一緒に溶き込んだダシのうまさには
腰が抜けた
いや、マジで
すでに4～5杯飲んでいたヒレ酒の
ペースがさらに上がる
鍋の汁をチェイサーにヒレ酒が進む…という感じか
食べ方はともかく、味覚の構成としては
間違ってないと思うのだ、僕は

で、したたかに大満足の後は…
えっと…どこだ、ココは？

ん～っっと、マニラ？



いや、い～んだけどね、キライなわけじゃないしさ♪



-------追記----------------------------------------------------------
ここ、香車というお店について語りが足りなかったので、ひと言ふた言。
下関のふぐをはじめ、鴨料理、あんこう、関サバ・関アジ、すっぽんと、
本格的な日本料理をリーズナブルに食べさせてくれる貴重なお店です。
この道ひとすじ35年以上となるご主人と奥さん、そして息子2人で
切り盛りする、家族的な雰囲気なのでちょいと一人飲みなんて使い方も
OKな敷居の低い店です。カウンターはもちろん、テーブルに座敷、
そして個室も完備するので使い方もいろいろ。小料理屋の雰囲気で
本格的な割烹を、と言えばなにやら商業的な匂いがして陳腐ですが、
一品料理や創作料理も値頃感あって気安く、「品と値段の釣り合いが
取れた」良心的なお店です。ちなみに、お昼の定食はもっとお得感あり。
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［日本料理 香車（きょうしゃ）］
住所／豊島区東池袋1-26-4サンフラワービル2F
営業時間／11:00～14:00、17:00～23:00
定休日／日・祝
メニュー／あんこう鍋コース6,090円（鍋単品3,150円）、すっぽん鍋コース6,825円（鍋単品3,675円）、とらふぐコース7,875円（ふぐちり単品2,940円）、鴨鍋コース5,040円（鍋単品3,150円）、五色納豆840円、焼きちり735円～、蓮根せんべい420円、季節の焼き魚735円など