yamabusi のヌルイ日々

新規商談で赤坂へ。
青山までは時々来るのだが、赤坂って意外に縁のない地域。
飛んで、六本木、新橋てのは、ときどきあるんだけどね。

2年ほど前を最後に来訪は途絶えていた店だが、
ちょっと荒っぽさのある、濃厚な魚介醤油がうまかったと
記憶していたので、実は、新規商談よりも、
「赤とんぼ、赤とんぼ...」と唱えながら再訪したわけなんだ。これが。



ラーメン600円を注文。
スープのメインは煮干しで、タレにも、ソーダガツオ、カツオの節粉を使用して、
パンチのある魚介風味に仕上がっている。はずだったのだが...
閉店少し前に入ったせいだったのか、ちょっと以前思っていたのと違っていたのだ。

豚鶏ベースの濃厚な動物系は、とろみも感じさせるほど濃厚ではあるのだが、
どちらかといえば、ちょっと煮詰まった感じで、ややもったりと切れの悪さが目立つ。
肝心の魚介ダシはあまり香ってこず、饐えた感じの煮干しのエグミばかりが感じられて、
これはちょっと残念。煮詰まっていたのかな？ 温度管理とか間違っちゃったのか？



開花楼の中太ストレート麺は、コシ強く味わいもいい、実に食べ応えのあるおいしいもの。
具は、チャーシュー、メンマ、なると、海苔、味玉半個とボリュームも上々で、
しっとり柔らかく煮込まれたロースのチャーシューとメンマなど、具の仕上げもいい感じ。

惜しいっすな。今日のところはスープがさ。また、打ち合わせがあれば、来ます。

［赤とんぼ］
住所／港区赤坂4-11-6プティ赤坂1F
営業時間／11:00～20:00
定休日／土・日