yamabusi のヌルイ日々

「麺食え! 肉食え! 野菜食え!」てなボリューミーなコンセプトで、原始時代イメージでアミューズメントな仕掛けを繰り出している二郎ライクなラーメン店。
ひさびさに訪れてみたら、「マンモスラーメン2」750円なるメニューがあったので、ヤサイマシにて注文。


土器としかいいようのない丼は原始なるイメージのこの店の定番。たっぷり入った野菜はほぼモヤシ。他にキクラゲ、刻み玉ねぎがのる。玉ねぎは薬味としての効果か。ビジュアル的にも仕掛けとしても注目なのは、焼き石とその上で炙られたエビペースト。
じゅうじゅう煙を立てて面前に運ばれてくるくだんの品。口上によれば、「海老の焦がし過ぎにご注意を。焼き石はスープに沈めてお召し上がりください」とのこと。

背脂とラードで脂ギッシュな豚骨スープに、焼き石でほどよく焦がされたエビペーストを太麺とともに混ぜ込んでいくと、香り高くコクのあるエビ風味が加わり、目先も変わってなかなかうまい。刻み玉ねぎも代わりばんこに麺とともに掻き込んでいけば、すっきりとした味わいに変化が楽しめ、これが実に面白く退屈させない仕掛けになっている。コツはあれですな。全部を一気にごちゃ混ぜにしないで、ココは海老、ココは玉ねぎ、と味の領域を分けておいたほうが最初はオモシロイ。
太麺はもっちりしたコシに適度なつるみとしなやかさもあり、素材感も楽しめるうまいもの。


ほぼ完食、焼き石鎮座ましますの図。この焼き石だが、どんどんスープを熱くしていくという、まぁ当たり前だが恐るべき効果を発揮いたしまして、やや猫舌な私は途中ちょっと持てあましてしまったりする。後のせのもやしが、芯からすっかり熱くなってビビったりというあり得ん効果。

アミューズメント性も高く楽しませてくれ、焦がし海老入りの豚骨醤油も意外性あっておいしく、なかなかに秀作ラーメンなのではないでしょうか。