yamabusi のヌルイ日々

構想3カ月。ひそかに温めつづけた“蕎麦屋de拉麺”の記念すべき連載第一回目なのです。
まるか、おおむら、ますだやなどなど。アナタの街にもきっとあるはず的なそば店には、そば・うどんのみならず、カツ丼、唐揚げ定食、ミックスフライ盛り合わせなどは言うにおよばず、ラーメン、マーボードーフ、チンジャオロースーなどと、中華料理店かと見まがうほどのマルチユースな“生そば”店がありますね。
日本そば店が、その地域特性も鑑みながら供するラーメンとはいかなるものなのか？ 和風ダシの効いた、昔ながらの実力派中華そばを出すのではないか？ 大勝軒だってもとは信州のそば屋だしね。博多ラーメンだって、中州でうどんの屋台ひいてたおっさんが、捨ててあった豚骨拾って始めたものだしね。ラーメン店とそば店の垣根なんて実はないんではないかと思っての、調査第1号店がこれ。
「チャーシューメン」700円をオーダーしたんだわさ。

和定食、中華メニューはもちろんのこと、夜だけのようではあるが、寿司までにぎるそば店らしい。オムライスやカキフライくらいはあったようだから、まさにファミレス以上の懐の深さを有する“生そば”店。

丼のフチすれすれまで並々と張られたスープにまずは驚愕である。いや、多すぎることは悪いことではない。だが・・・、このバランスの悪さはどうしたことだろう。チャーシューすら沈没して見えないではないか。海苔とわかめとメンマがぷっかりと浮くビジュアル。ちなみに後になってナルトを発見する。
パッと見た目は鶏ガラに和風出しをミックスしたシンプル醤油かと期待に胸高鳴らせたのだが、ひとくちすすったスープは・・・。「辛れぇぇぇ?!」。
スープ表層をクリスタルに覆う輝きの脂の膜は、ラードや鶏油などではなくラー油。なるほど。和風出しにラー油を放てば、中華スープになるという解釈か。そば屋テイストでもなく、もちろんラーメン屋テイストでもない、きわめてオリジナルでインパクトの高い、ある種の荒々しさを十二分に堪能させてくれたラーメンであった。大判で5枚も入るチャーシューは、灰色がかって柔らかだがスカスカに肉の旨みが抜けきったもの。

やはり、そば屋ではそばを食うべきなのでしょうか？ と、一瞬逡巡してしまったが、構想3カ月をこれしきでフイにしたくないので、第2弾は緊急でレポするつもり。
食後にアイスコーヒーもサービスになる日替わり定食などはうまそうな店でした。今度は、しっかりと“メシ”を食ってみたい店です。