yamabusi のヌルイ日々

ちゃんこ屋のランチメニューとしてのみ提供している、「とり麺（そば）」750円をライスセット150円でオーダー。

ビジュアルは、じつにシンプル。見るからにとろんと濃厚な鶏を煮出した白濁スープと、細麺、蒸し鶏の細切り、青菜と半熟玉子。

スープは、箸が立ちそうな感さえある濃厚な鶏白湯で、当然ながら特有の鶏臭さにあふれたもの。もっともひとくちふたくちと飲み進めば、まろやかでコクのある鶏のうまみが楽しめる。コラーゲンもたっぷりな感じである。

細ストレート麺はそうとう柔らかい仕上がり。というか、当初はラーメンジャンルと思い来店したのだが、この麺の印象ではラーメンではないかも知れない。お店の口上でも“煮込み麺”とのこと。実際、煮麺というほうがふさわしい印象。

具の蒸し鶏はみっしりとした歯応えとジューシーな味わいでおいしい。添付の白メシは麺を食いきるまで取り置いて、スープにぶち込んで食うが最上。鶏のうまみを存分に吸った雑炊風で〆るが、この麺料理の至福ともいえるようです。