yamabusi のヌルイ日々

初めて聞いたお店だが、この界隈のランチ時ではけっこう盛況な、地域密着の人気店のよう。
「らーめん」650円を注文。

延岡出身者が出す宮崎ラーメンとのことで、3日間煮込むという白湯スープは、キレイに乳化したもので豚の臭みがていねいに取り除かれた、クリーミーかつマイルドなもの。際だった個性はないものの、ていねいな仕上がりで特に人を選ばないスープなのでは。

九州ラーメンにしては、やや太めのストレート細麺は、つるみとしなやかさのある多加水麺で、プリプリとハリのあるもの。もっとも、このときはたまたまなのかちょっと茹で加減がゆるかったように思う。といって、硬めオーダーでおいしい麺という感じではなく、熱だれしやすそうなところを含めて、デリケートな麺のような気がする。

海苔、キクラゲ、小ねぎとも素材はいい感じだが、“宮崎ポーク”を使用しているというチャーシューは、2枚付くもののホロホロに柔らかなうえに極薄なので、味わいを含めて肉を食っている感はまったくなし。薄く2枚じゃなくていいから、厚めに1枚ほしいもんです。是非に。