yamabusi のヌルイ日々

そもそもは杉並が本店（？）で、青山や新宿などにも系列店がある中華料理店らしいが、担々麺の専門店がここ赤坂。汁なし、冷やしといったバリエーションはあるが、いさぎよく坦々麺いっぽんな店。「四川担々麺」950円に、ランチサービスの小ライス、餃子（5個）250円をオーダー。

辛さは5段階で選べるらしいが、ラー油の加減で調整している模様。デフォの“3”をチョイスしたが、個人的にはスープのコクとのバランスがちょうどいいように思った。白ごまペーストを溶かし込んだ坦々スープは、ごまペーストの重々しさやしつこさは感じさせない比較的ライトなもの。適度なコクを楽しみつつサラリとスープまで飲み進めるという感じかな。

中細ややウェーブの麺は、辛味の強いスープのなかでもしっかりした味わいでおいしい。適度にスープを吸いつつも、ぽっくりとした歯応えも楽しめる、スープ負けしないなかなか存在感がある麺だ。麺量も推定180～200ｇ（？）という感じなので、サービスライスがなくてもそう不満な量ではないはず（価格とのバランスを除けば）。
炒め野菜は、もやし、きくらげ、ニラ、ひき肉など、ていねいな仕事ぶりなのだがそんなに印象は強くはない。


卓上には、取り放題のザーサイがあるのでサービスライスのお供に。ここもまた、残り汁を飯にかけて食うと激うまし♪ 餃子は値段のわりにボリュームあって味もよし。担々麺の価格が強気なことへの罪滅ぼしなのかな。