yamabusi のヌルイ日々

「七志らーめん」700円をオーダー。

基本のとんこつラーメンに、炒りゴマ混じりのマー油を垂らしたもののよう。スープは、ねっとりと粘るが脂分がキレイに乳化し、臭みやアクがほとんど感じられないマイルドなとんこつスープ。若干家系に似た雰囲気だが鶏ガラや野菜ダシの比重がずっと高いのかなという感じ。基本ニンニクがよく合うスープなので、放たれた香ばしいマー油は味の幅を持たせるに効果的。卓上にはニンニククラッシャーがあるので是非試してみたかったが、仕事中なので差し控え。

中太のほぼストレートの麺は、硬めのコシともっちりした歯応えで悪くはない麺だが、つるつるすぎてスープとのなじみはあまりよくない。

ホロッとやわらかに崩れ味つけもしっかりとしたチャーシューは、ちょっと小さいながらも美味。青味でトッピングされている茎わかめは、意外性な具ではあるが相性および効果はまったく謎。