yamabusi のヌルイ日々

ぱにった後の小腹満たしラーメン食い。「こういうことするからメタボっちゃうんだよ
なぁ」とは脳では分かっているが、止められない心と体。「ラーメン」600円オーダー。

スープは、乳化度の高い臭みのほとんどない白濁したスープ。以前より白っぽく
醤油度が低く、オーソドックスな博多ラーメンになった感じ。個人的にはこのほう
が好み。博多ラーメンとは、勝手にいろんな味付けを足していけるベースのうま
みがあればいいと思っているので、極端なハナシ味付けなんてなくてもいいほど、
と思う次第。切りゴマ、紅しょうが。そ、そうか、辛子高菜がないのは残念。100
円増しの追加トッピングなんて、本来の博多ラーメンじゃありえんからスルー。

硬めでオーダーした、博多にしてはそう細くもないストレート麺は、引っぱり強度
の強いコシは強めながらちょっとゴワゴワした歯切れが印象の麺。多少の粉っ
ぽさはあるが、素材感もあって麺の味わいは悪くない。
「これは、普通茹でのほうがおいしいかもな」なんて思いを確かめたくなり、メタボ
マンセー♪ な、替玉100円オーダー。うん。普通で正解。博多の麺って、ポキッと
折れてくれるような感じじゃないと、カタメの良さが感じられないんだよな。

替玉とともに、卓上のニンニクとカエシをドボボ･･･と投入。いろんな薬味でひとく
ちごとに味わいを変えていくのが楽しみ。なんつって夜は更けていくのよ的、博多
ラーメンの夕べ。