yamabusi のヌルイ日々

ちかごろ恒例の品川のさきの新聞社に打ち合わせ。並びの
イレブンもどきには見切りをつけたので、乗換え駅の新橋で、
永久フリー替玉ティケットをいかんなく使い倒せるできるこの店に。
もちろんこれしか頼まない「ラーメン」500円。

ほほぅ?。ここ新橋ストアーでは、デフォにうずら卵がトッピングされるのね。
うずら卵ってなんかウレシス。豚臭さ皆無、表層の脂っぽさも
ナッシングなピュアーホワイトな豚骨スープ。

“ミルキーな豚骨スープである。が、サラリとライトでインパクトには欠ける。
豚骨というよりむしろ豆乳に近い・・・”などとも評されるのが、ここ博多天神の特徴。

もっとも、それはそれで博多屋台の特徴のひとつともいえるのではないか。
クセのない白いスープは、キャンバスみたいなもの。紅しょうが、ゴマ、辛子
高菜、コショウにニンニクに、カエシまで卓上にあって思い思いに味付けを
変えていくのが博多ラーメンの本来の楽しみかたじゃあないか。「まずは何
も加えずに、スープから味わってください」的な押しつけはフツーありえない。


思い思いに絵を描くキャンバスと考えれば、あんがい良心的な
スープがこれなのかもしれない。
替玉オーダーでニンニクとカエシを投入。七色とまではいかないが、
五色には変わるのではないか。ここの味は。