yamabusi のヌルイ日々

ソートー久しぶりに横浜でお仕事。出張の際、新横浜駅を乗換えに使う
以外では、横浜という街はとんと用がないのが実際。電車で20分くらい
の大きな街にもかかわらず、だ。てなわけで、何年かぶりの横浜なので、
これまた3～4年ぶりの家系総本山へ。「ラーメン」590円＋「味付け玉
子」70円をオーダー。

実に骨太で、濃厚かつ重々しい獣のうまさが堪能できる豚骨スープは、
総本山ならではの激ウマの領域。元ダレ濃く、少し塩気が強いきらい
もあるが、このタレとて香ばしくうま味にあふれたもので申し分ない。


家系ならではの本領発揮とでもいうべき太麺は、硬めで頼めば芯から
麺そのもののうまさと歯応えを満喫でき、普通茹でで頼めばモッチリと
跳ねるような弾力感が味わえる絶妙なうまさの傑作麺。

縁を赤く仕上げたスモーキーな味わいのチャーシューはもちろん、肉厚
でワシワシ食べ応えのある海苔、そしてほうれん草までもがうまい具。
すべてが、パンチと荒々しさにあふれながら完璧に仕上げられた、家系
総本山に恥じないデキ。サイコーですわ♪

＜評価＞スープ5、麺5、具4 ★★★★★