yamabusi のヌルイ日々

越生梅林のすこし手前にある品のいいそば屋。「天付三色そば」2,100円をいただく。
ベーシックなせいろそばと、けしきり、柚子きりの２つの変りそばを盛り合わせたもの。

これが、どれもこれも実にうまい。せいろそばは、白と黒のそばの中間のものだそうで
やや更科風の細くてシャッキリのどごしのいいもの。けしきりは、この店では白雪と呼
んでいるそばの実の芯の部分だけを磨いた、まっ白な更科粉にけしの実をつかって香
りづけしたもの。やや太めの平打ちに切ってあり、異なる食感が楽しめるのが妙。密度
感あってなめらかな口当たり、そしてけしの粉が弾けるときの香りがたまらん。

ほんのり黄色味がかり麺をかみ切るごとに柚子の香りたつ柚子きりも、彩りで楽しませ
てくれる逸品。すっきりと切れのあるつゆもうまく、薬味のねぎもにおいのないよいもの。
盛り合わせだけで1,200円だが、ボリュームもこの手のそば屋にしてはまずまずで、こ
の内容なら決して高くは思わせないもの。こぢんまりとしているが、よく選ばれたネタでさ
っくりと揚げられた天ぷらもうまい。天つゆはもちろん別に付く。