yamabusi のヌルイ日々

今年初のラーメンは、新城の湯や軒で。「はちつけ麺」700円を注文。おお！
風呂やテーマなディスプレイのラーメン店だけに、麺は風呂桶に盛られてくる
じゃないか。しかも、豪快にたんまりだ、と思ったら上げ底（笑） 普通に250g
前後という感じ。

重めの獣系に魚粉まじりのつけ汁は、八豚らーめんのスープに酸味を足して
つけ麺アレンジしたもののよう。やや濃いめのしょうゆ味で、無難にまとまって
はいるが、安直につけられた酸味が、獣らしさを打ち消してしまっており残念。
もともと、温かいラーメンスープありきで、つけ麺はバリエーションということな
のかもしれない。徐々に冷めていく宿命のつけ麺ダレとしては、温度変化にも
弱いのは否めない。


中太の平打ち麺は、もっちりプルプルとしており、つけ麺にこそふさわしい。具
は、炙ったバラチャーシュー２枚、なると、メンマとまずまずだが、けっこう味付
けが濃いめなのが違和感を感じさせるところ。最初から付いてくるスープ割り
はなんだろう？ だしの香りがしない、とろみのある白濁したもので、小麦粉を
溶かした重湯みたいなもんだろか。さて。