yamabusi のヌルイ日々

川崎の新春競馬でもつ煮なんて食っちゃったらさ、ずっとお口がモツなるぼく。
困ったもので、偏食というかコレっ！ となったら気持ち悪くなるまでソレを食い
続けるビョーキがある。まだ、３が日だというに、近所のスーパーで豚の小腸
１kgを購入。こーいうのはね、マトメて作らなきゃね、と。

ボイルもつだが、いちお２回ばかりゆでこぼす。においうんぬんよりは、脂を
抜きたいためだ。味の染みがわるくなるからね。でもって、圧力鍋で１時間き
っかり加圧する。

いや。煮すぎたようだ。柔らかなもの煮は歓迎だが、これはさすがにフワフワ
すぎた。子どもと歯のないバアサンは喜ぶだろう。だが、微妙なクニャクニャ
感な歯応えがなきゃ、やっぱりうまくない。60点なデキ。加圧は40分と思い知
る。もつ煮マイスターへの道は始まったばかりだ。