yamabusi のヌルイ日々

中目黒から昨年の11月ごろに移転してきたお店。ランチタイムは
大盛り・特盛り無料、とある。「らーめん」600円をデフォで注文。

スープは、トロリと粘度のある濃厚な豚骨醤油に魚介をプラスされたもの。
粗っぽい節系の香ばしさを感じさせつつ、重厚な豚骨感。しかし、臭みは
ていねいに取り除かれており、すっきり飲ませるなかなかよくデキたもの。

麺は、色白なストレート細麺で、引っぱり強度とツルミがあり、固めのゆで
加減でぷっつり切れるような食感がおもしろい。小麦の味わいも上々のう
まい麺。スープに合っているのか。といわれると、ちょっと疑問符もつくの
だが、印象的な麺ではある。

メンマはいたって標準。薄いもののロース肉のうま味を感じさせる薄味の
チャーシューに、柔らかで食べ応えのあるほうれん草と、価格にしては具
だくさん。盛り付けをもう少しキレイにしたら見栄えがいいのにな、とは思う。