yamabusi のヌルイ日々

週替わりのご飯モノ、香の物が付くセット、「煮玉子ラーメンランチ」850円を注文。

一見、ギョッとするくらい茶褐色で濃い色合いのスープは、見た目ほど塩っぱくなく、
香ばしさとわずかな酸味がない混じった、重厚なしょう油ダレの味が支配的。
魚介の風味も香ってはいるが、主体は豚骨から出た重々しいダシ。
冷めてくると表面に膜が張るスープである。

完全無化調をうたうだけあり、ひとくち目の印象から後味まですっきり。
やや低加水で中太のエッジの四角いストレート麺は、しんなりと柔い食感ではあるが
表面の粗い食感と素材感も感じられておいしい麺。スープの吸い上げもよくなじみがいい。

巻きバラのチャーシュー2枚や、濃い味で柔らかなメンマ、
しっかり仕込まれた煮玉子など、具はどれもていねいに仕上げられたものばかり。
デフォ650円のラーメンとしてみれば、とてもコストパフォーマンスは高い。

週替わりのご飯は、「鶏焼きの釜めし風」とあり鶏の炊き込みご飯風。
ランチには100円で提供とのことなので、こちらも良心的。