yamabusi のヌルイ日々

さて、鳥樹でサクッと飲み食いしたあとは、やはり汁麺で〆たいぼく。
飲みのあとのメンラー？　You are a straight line in METABO!!!
say say、蒲田にはこの店があるんだよ♪　「支那そば」600円をオーダー。

昆布や貝柱などの魚介に野菜をあわせた動物系皆無の澄んだ塩スープ。
わずかにネギ油が散らされてはいるものの、ほとんど油分がないにもかかわらず
飲みすすめばすすむほど、豊潤なコクを覚えさせるこのうまさったらナニよ!!!
無化調、獣不使用でもコンナニモ・・・、と改めて刮目する。

無かん水の卵麺も、淡いながらも小麦製品らしい味わいにあふれ
スープのうまさを感じながら、ぷるぷるなめらかな食感と
麺そのものの味を堪能できる完璧な組み合わせ。

チャーシューが少しスカッと抜けた感じで肉質感に乏しかったのは残念だったが、
柔らかながらしっかりした歯応えの細メンマ、シャキッとした小松菜と具の取り合わせも素晴らしい。

ここ最近の出過ぎたダシ汁や、強烈な歯応えの超極太麺・・・とか。
味覚障害化しつつある己が汁麺道に、しばしの喚起を呼び起こす一杯。