yamabusi のヌルイ日々

　得意先のソフトメーカーさんと打ち合わせに、ひさびさの品川。前回、思わ
ぬうまさの立ちそば発見、てことで少々興奮ぎみだった“どんどん”で、打ち合
わせ前に朝メシ使ってみる。「春菊天そば」380円を注文。

　卓上にある天かす取り放題だから、考えてみりゃタネなんかいらねーっちゃ
いらねーんだけど、セットもんならともかく“かけ”オンリーですませられないの
が、関東人らしいよな、的な折れさま。

　注文ごとに生めんをゆでるソバは、シャキッとしたのどごしと張りのある歯
応えだが、う～ん。。。　こうして温かいツユで食うとソバっぽさはほぼ皆無だ
な、と実感。

　なるほどな冷たく冷やしたソバだと、麺の食感が最重要事項でソバつゆの
味や香りが悪くなきゃ、そこそこウマイと感じちゃうんだけど、温めて食うとソ
バそのものの本性が意外と分かりやすくなるんだな、と改めて思ったりする。
モサッとしたゆで麺の田園そばのほうが“温モノ”では明らかにウマイもんね。
ツユそのものは、甘みの少ないタイプであっさりとおいしい。揚げおきの天ぷ
らは、フワッとツユに溶けちゃう柔らかなもの。

　ここはアレですね。冷たいソバに天かすぶちまけて、セットもんチョイスとい
うのがベターかも。立ちそばってのも、なかなか難しい。。。　なんて思考をめ
ぐらしているくらいなら、仕事にアタマ使えよ、なんて我に帰りスタコラサッサ。。。