yamabusi のヌルイ日々

　東京には空がない。と、言われて久しいが、富士屋本店にはメシがない。
　いつもなら、つい小麦の塊440gなんぞを爆食してしまうんだが、この日は濃い～豚のジュースを欲する、厄年コレステローラー。「らあめん（白）」700円を注文。

　らーめん英の姉妹店。系統的には博多なんだろうが、非常にリファインされたものだとぼくは感じている。700円は結構強気だが、そのへんを考慮すればギリ納得できる値付けかと思う。

　豚骨のみを炊いた乳化したスープは、クリーミーで濃厚ながら臭みや脂っぽさは皆無。スッキリ後味よくのどを通るが、完飲するとズシリと胃に重々しさもくるという、なんともバランスのとれた逸品。

　強い引っぱり強度を保ちながらサックリ歯切れする細麺も、小麦の味わいがよく秀逸。価格的には味玉の半個も付けてほしいところだが、縁を赤く仕上げたチャーシューやカリカリした食感が箸休めに格好な薄味の細メンマ、柔らかで風味のよい青ネギと具もおいしい。