yamabusi のヌルイ日々

　暴飲暴食のあとはヘルシーに自炊なんかもするのです。
　というか、基本的に家仕事なわけですから、こもりっきりで作業が続くとか、ヒマでなんにもすることがない、なんて日々の昼飯なんて、乾麺をゆでてだししょう油をぶっかけて食って終わり、な～んて粗食な毎日なのです。

　時間を持てあましていて、調理欲という気まぐれがふつふつと沸いてきたら、ときには晩の酒のアテを昼間に作ってみたりする。干しそばをすすって、散らかったデスクを片づけながら、なんてことが多いので近年は煮ものをまとめて仕込むことが多い。

　もしかして、ブラジル産かも知れない激安鶏肉を買ってきて、少し前に食べた富士屋本店の総菜を思い出しながら圧力鍋で煮込んでみる。あっさり仕上げたいので骨付き肉はいったんゆでこぼす。
　圧力鍋ってよくできたもので、調味済みのだしに鶏肉も大根も一緒くたに放り込んで煮込んじゃえば、なんとなく決まっちゃうイージーさ。ホロリ、と骨から身離れする鶏肉の出来上がりは、圧力鍋あってのこと。
　富士屋のはちょっと甘みが強かったけど、今回のはしょうゆと酒だけでシンプルに味付け。加圧後は、ゆで卵を放り込んで煮詰めながら、塩少々で詰めの調整を。

　酒は、うっかり飲みそびれていたけど、今年はじめてになる泡盛を開栓。スッキリとしたキレとほろ苦さのなかにあるコク。ロックでも水で割っても、和食にもいたってナチュラルにマッチするんだよ、この酒は。