yamabusi のヌルイ日々

　キム様に耳打ちされて、武蔵新城初といっていいであろう本格的つけ麺の店「まき野」に折れ様、降臨♪!!ｼﾞｬﾅｸｯﾃ、行ってきました。「特製つけそば（あごだし豚骨）」900円を大盛（100円）でオーダー。初訪問だっつーに気合いが入りまくりing♪

　さて、つけ汁。わりあい乳化度の高い豚骨スープにあごというふれこみの魚介ダシをあわせた和風醤油。豚骨の粘度はサラリとした感じで特濃、とかいうわけじゃないけど個人的には、これくらいが食べごろかと。
　あごだし、ってことは長崎のラーメンに使われることのある焼きあごなのかと思うんだが、長崎ラーメンほどに特徴的な香ばしさや酸味は感じられず、どちらかといえば豚骨が主で魚介が従というバランシング～♪のつけ汁です。

　具は、刻みチャーシューにメンマ、ノリ、ナルトに水菜がデフォ。水菜の上に、一味が少し差されていて味の引きしめになってます。200円増しの特製でおごられるのは、半熟の味付玉子に、ロースのチャーシューとメンマの増量。メンマは薄味でコリコリした食感。チャーシューもミッシリと身の詰まった味のいい肉質で、薄味に仕上げられておりうまい。

　やや弱いというか、あまりインパクトを感じないのがその麺。中太でつるみに勝った質感は、悪い麺じゃないんだけどごくごくフツーの印象。標準1.5玉ということだったのでしてみた大盛りは、推定で300gちょいかなというボリューム。

　おいしい部類のつけ麺でしたが、思うにこの麺とスープの組み合わせなら、普通の温かいラーメンのほうがうまいんじゃないかな、とも思うのでした。

　また散歩がてら食ってみますワ。