yamabusi のヌルイ日々

　へぎそばで有名なスタンド店だが、実は初訪問。「もり」350円を大盛り（＋120円）でオーダー。ここ2年ほどごぶさたしているが、中越地方には縁がある自分。へぎそばの味は、多少は知っているつもりだから、この価格ではたして、いかに、さて？　と期待しつつ箸をとる。

　結論からいえば、立ちそばとしてはおいしいレベル。へぎそばとしてはナンチャッテ（笑）　布海苔の香りが弱いとかそばがほとんど香らんとかは、コスト上しかたがないとして、ぬめりとかコシの強さとか、へぎそばの雰囲気はなんとなく再現されていると思います。ただ、機械製麺丸出しの中太の丸麺は、食感、ツユの絡みともにマイナス効果。醤油の味が尖った、キツメのカエシも本来へぎそばには合わないと思うのだが、東京の街中のコシの強い硬めのそば、というウケであればこんなもんか。