yamabusi のヌルイ日々

■ある意味懐かしい店。前の前の（そのまた前だったかな？）会社を追われた時（笑）の送別会はココだった。まぁ、今でも勝手気まま変わらずですが、それなりに立派にヤラせてもらってます。と、お世話になりました皆さんに感謝。と、感慨もひとしお。
■むろん、鳥はうまい。別に銘柄鳥使用でもなく、備長炭でもないガス台使用だが、新鮮な鳥を一匹丸ごとまな板に乗せ、「もも」だの「手羽」だの「ささみ」などを、目の前で切り分け塩をひと振り、サッと炙って芯はレアな一枚肉の焼き鳥を頬張るうまさったら今でもこの店以外あんまり知らない。特に、10年前はココくらいだったのではないか。

■お通しと一緒に出される「鳥スープ」からして何しろ絶品。新鮮なガラをたっぷりと煮込んでいるため、臭みやアクなく胃の腑に染み渡るうまさ。鳥が焼けるまでに飲むのもいいし、合間にチビチビやってたって冷めてもうまいスープなのだ。
■「ささみ塩レモン」４８０円と「ももタタキ」７１０円を注文。ささみは、サッと湯通しされただけの中ナマ状態。歯応えよくサッパリとした味で、大事に食えばこれ一皿で２～３杯はイケそうな一品。焼酎や冷酒が合いそうですな。「ももタタキ」は他ではあんがいありそうでないこの店オリジナルのメニュー。目の前でテキパキと解体されたもも肉を炙ってひと口大に切り分け、酢醤油をかけ回して食べるだけといったシンプルメニュー。だが、なんのてらいもないくせに皮はパリっと仕上がり、わずかに芯がレアに残るその身は、ほっくりとジューシーで悶絶もののうまさ。もも１枚なのでボリュームもあり、ひとり食いでは即満腹。ケミカルな味わいの酎ハイがよく合います。

【店DATA】品川区旗の台3-11-3 営業17:00～24:00 日祝休み ※手羽先タタキ710、ささみおろし500、もも唐揚げ600、生ビール小430・大580、サワー340～、日本酒380～など