yamabusi のヌルイ日々

■ＷＥＢを拝見する限りでは、異常にファンキーな豆腐屋だな・・・と二子玉川の高島屋ＳＣに出店があるのを見て買いに行ってみる。ＷＥＢにあったようなキャラクターが豆腐売ってたらどうしよーかと思ったが、売り場であたふたと冴えないオペーレーションで豆腐を売っていたのは、茨城の豆腐工場から飛ばされてきた感の、普通のオッサンたち（笑） しかし、豆腐はうまい。
■むかし、なんかの物の本で読んだところによると、「豆腐はマジメに作りさえすればうまいもの」だそうで、「大豆１升で１５丁作るところ」を実は２０丁でも３０丁でも作れるものらしく（ココんとこの数の引用はうろ覚え）、つまり客に誠実であるか地域に対して責任を持っているかが、どうも分かれ目らしい。

■なるほど。豆腐なんて不味くなくて当たり前のものらしいが、工場から流通に乗ってスーパーのストッカーにジャカジャカ並ぶようになって久しい今日、「豆腐なんて水っぽくて当たり前」な現象になったというわけか。
■この男前豆腐店の品々も、随分企画性の強い商品だが、フツーにうまい。てか、濃い味わいながらもホロリと溶けるような口当たりで、男前！とかジョニー！とか番長！とかいうよりかは、優しくマイルドな味。

■自然の甘みが濃い～感じであるので、試しに何もつけずに食っても充分にうまく、よく料理屋なんかで「いいお豆腐ですから、醤油ではなくお塩で召し上がってください」とか言われると「けっ！ヨケーなお世話だ！」とか思ってこれ見よがしに醤油ドボドボかけたりして食ったりするけど、自宅で自発的にやる分には全然ＯＫだから（笑）、石垣島の天然塩なんか降りかけて食うと、ちょぴり味が締まって実においしい。もちろん、醤油ドボドボかけたってうまいものはうまい（笑）
■サーフボードをイメージ（？）した容器の「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」は、いわゆる汲み上げ豆腐。“ダイズを転がせ体内でオゥイェー”とのコピーがイカす「豆乳ロケンロー」は、なんの味付けもないながら実に豊潤で濃厚かつやさしい味わいの素性の良さがビシバシ伝わるもの。


■惜しむらくは、もちっと固い豆腐が食いたいな。この味わいでさ。生姜とか小ネギとかシソの葉とかも合うやつをさ。現状では、ちょっと繊細すぎる感は否めない・・・ように思う。

※男前豆腐（450ｇ）３２０円、厚揚げ番長（4個）３００円、風に吹かれて豆腐屋ジョニー（380ｇ）３００円、豆乳ロケンロー（300ml）２００円

【店ＤＡＴＡ】世田谷区玉川3-17-1玉川高島屋Ｓ・Ｃ店本館Ｂ１Ｆ