yamabusi のヌルイ日々

■さて、師範を待つためルノアールのソファに身を委ねること約１時間。おっと、上がりの緑茶が出てきたぞい（笑） なんだか相変わらず上司と喧々諤々してるらしい師範。しゃーねーな、明後日はいよいよ結婚式という死刑執行日（本人曰く）だし、またの機会にしますかと合意。
■腹のほうは軽く空きを残していたので、〆にラーメンをば。さくら通りを上がって脇の路地を左に入ったところにある「櫻坂」は開店間もない頃に一度来たことあるので約１年振りの再訪。看板メニューの「桜塩ソバ」650円を注文。

■丸鶏で取られたと思われる白濁したスープは、驚くべき鶏臭いスープ。もっとも、鶏の旨みが十分に詰まった味わいで、まろやかでなかなかおいしい。結構しっかりした味わいの塩ダレも、角の取れた味わいで塩っぽさを感じさせながらもマイルドに、すいすい飲めるスープ。ほんのわずかだが、粉っぽさというかエグミというか（刺し味として決して悪くない味）を感じさせるが、これは隠し味にトウモロコシの搾り汁を加えているとのこと。ふーん、なんか面白い。完全和風テイストながら、こんな試みが成り立ってしまうところがラーメンの面白いところと感じ入ったりして。
■無かん水っぽい（？）色白の麺は、エッジの立った四角い中細ストレート麺で、しなやかな喉越しながらサックリ、ハキハキとした独特の歯応えで熱いスープにもダレない不思議な麺。小麦の香り、味も際立っているおいしい麺。
■具は、少々コンセプチュアルな感じ。薄味でスープの味を邪魔しない半熟煮玉子1/2に、花麩は見た目の演出のためか。柔らかな穂先メンマはわずかながら胡麻油で味付けされているようで、これはアクセントになっていい感じ。白髪ネギは、たまたまなのかも知れないがエラく辛くって、もう少しマイルドなほうがスープと合いそう。ほろほろに煮込まれ薄めの味付けで実においしいバラ・チャーシューは、これもたまたまかもしれないが、驚くべき薄さで箸の先でホロホロと崩れてしまうので、レンゲで慎重にすくって食べたのよ（笑） んでも、お値段以上のお味と具の内容でこれは結構イケてるラーメンかと。

【店ＤＡＴＡ】渋谷区桜丘町17-10 営業11:００～23:００（祝～22:００） 日曜休み ※中華ソバ（醤油味）650、つけソバ700ほか