yamabusi のヌルイ日々

■「ヤージ小」で買ってきた麺を家族との夕食で食うことに。
■角煮ってほどのことはないけど三枚肉を煮てそれらしいものを作る。
■角煮では絶対的にそうだが、豚バラはやはり事前に蒸したほうがいい。切り分けた肉を皿に並べ、肉の上に生姜の薄切り、ねぎを散らす。で、そのまま蒸し器へ。

■蒸し時間は角煮ならほんとは２時間くらいじっくりと蒸したい。なんたって肉が柔らかくなるし、特に脂身の脂がしっかり抜けてしつこくなく食べやすくなるから。本日はめんどくさかったので肉も小口に切って１時間ほど蒸すのみ
■蒸し上がった肉を一度水で洗って、砂糖、醤油、みりん、泡盛を適当に投入しながら煮る。時間がないので最後は煮絡めながら味を染ませる・・・と。

■さすがに島かまぼこは常備してないので、なるとで。
■スープは既製品のお湯で割るやつ。肉を乗っけて、やっぱ麺がうまいっす。昼とまったく同じ食生活だけど。