yamabusi のヌルイ日々

■富山ラーメン紀行第２弾（第3弾があるかどうかは分かんないけど）。公式ＷＥＢによると、本店以下県下に７店を展開するローカル勢力になっている「まるたかや」。
■豚骨ベースのスープは、適度な脂っぽさとコクがありながら、クリアでキリっとした味わい。キレのある醤油ダレと相まって、創業から40年、小生も中学生の頃から食べ続けて、未だ飽きのこない味わい。麺は、中太でムチムチした食感のやや縮れ麺。昔はデロデロに柔らかく茹で上げることで賛否両論あったが、近年の麺固ブームでだいぶ普通の茹で上がりになった模様。それでもデフォではやや柔い（笑） でも、味のある麺は柔いくらいが味が感じられて旨い…と思っている柔麺党なので、個人的にはこの茹で上がりは嫌いではない。

■具は、あっさり味でコリコリした食感がいいメンマに、やや固いがバラ肉の味は悪くない煮豚が３～４枚。刻みネギは、好みで増量可。そして、なんといってもココの薬味で特徴的なのが取り放題の脂カス。昔からふんだんに食い続けているんだけどなんなんだろ。ラードで小麦粉揚げたもんだろか？ ま、詳しいことは分かんないが、コイツをドバっとぶっかけるとスープに揚げ物の香ばしさとコクが出てかなり美味。ココにニンニクを入れるのが通らしいけど、個人的にはスープの味わいがぶっ壊れてしまうので個人的には勘弁。ネギ多目は合うかも知れないラーメン。
■豚バラ肉を柔らかく煮込んだ「串」（１本９０）を筆頭におでんでも有名な店。












■ラーメン食って帰ってきたら、夕方にバアさんが漁りしてきたフクラギ（福来魚）=ブリの子、イナダ・ワラサクラスか、ハマチよりは少し小さい=が２匹。刺身に煮付けにアラ汁いただきましたことよ♪

【店ＤＡＴＡ】富山県富山市牛島本町1-1 営業11:00～22:00 月曜定休 ※ラーメン550、シナチクメン750、チャーシューメン780、シナチクチャーシューメン930、ギョーザセット＋300、おでんセット＋300、 おでん（こんにゃく・ちくわ・玉子・すす竹、肉団子各60、糸こん・ごぼ天・大根・いも・串・かまぼこ各90、とうふ・ロールキャベツ ・ばくだん・あげ・がんも・すりみ各150）