yamabusi のヌルイ日々

バ、バナナ～！？

■夕方からＦ社にて打ち合わせ。で、その後メシ時だったんで師範とラーメンでもとココへ。岩海苔と味付け玉子がプラスされる「特製磯玉らあめん」７５０円を注文。
■いわゆる白濁した豚骨スープに魚介ダシを合わせたものだが、豚、魚とも強烈な脂やエグミはなく、ほどよくバランスのとれた一杯。聞くところによれば、豚骨、鶏ガラのスープに鰹、鯖、むろ鯵、スルメなどの魚介系と野菜ダシをブレンドするトリプルスープとか。魚介は節粉が混ざるタイプ。特にユニークなのが野菜の使い方で、玉ねぎ、キャベツ、にんじんなどのほかに、バナナを隠し味に使い、微妙な甘みとまろやかさを出しているそうな。

■麺は、しなっとした食感ながらスープの絡みもいい細ストレート。大盛りはなく替え玉方式。デフォの具は、ホロホロと箸で持つのも困難なほど柔らかなバラ肉チャーシューとメンマ、そして笹切りのネギ。チャーシューの味付けは薄味でおいしいが、個人的には肉質感の残っていない柔らかさは不満。メンマ、味付け玉子とも薄めの味付けでおいしい。岩海苔は合わないこともないのだろうが、オペレーションの問題からかすっかりスープに浸りサクサク感なく、香りも弱いものだったのは残念。

【店ＤＡＴＡ】杉並区梅里1-6-9 営業11:30～翌1:00 無休 ※特製魚醤らあめん590、特製つけめん（豚骨ピリ辛仕立て）650、名物あぶらそば750など