yamabusi のヌルイ日々

スゲーじゃん、このイワシ

■イワシといえば、青魚の王様。最近では漁獲高の減少から品薄や価格高騰がよく言われるが、「安く」て「うまく」い魚の代表選手。生のイワシもうまいが、オイルサーディン、味噌煮など、缶詰のイワシも独特のうまみがあっていい。
■「銚子産いわししょうゆ味」は、「サバカレー」で有名になった信田缶詰が製造するイワシ缶詰の傑作で、銚子産イワシを油を使わずに醤油だけで煮たというシンプルなしろもの。やや甘辛めの味付けではあるがあっさりと上品な味わいで、しっかり身のついたイワシもおいしい。なんでも聞けば、近海物のイワシは食べているプランクトンの違いからか、身のつき方も味も違うという。イワシは漁獲時期、漁場、船名の裏づけまで取った正真正銘の銚子産イワシ。醤油は千葉県香取郡入正醤油の最高級醤油「澪つくし」。容器の鋼板はＪＦＥスチール千葉製鉄所、製缶も地元業者というすべて千葉産というこだわりぶり（笑）
■メシのおかずにもいいが、酒のアテにもよさそう。針しょうがなどあしらって温めの燗酒で一杯やれば、ちょっとした料理屋のメニューみたいですことよ♪