yamabusi のヌルイ日々

酒井の麺は硬めでウマイわけがないを再確認！

■最寄駅は天王洲アイル8分、品川からだと15分くらいという実にビミョーな場所。ま、街道沿いのラーメン店というわけですね、僕の愛する（笑） 9月頃オープンという、まぁ新店の部類なのだが、最近けっこうネットでは話題の店なので海から塩まみれになって上がった帰りに寄ってみた。
■なにが話題なのかというと、つまりイレブンフーズもどきのラーメンが朝方まで食べられるということらしい。マニアにとっては実に貴重。非マニア以外にとっても「へぇー！」な店なのである。場所は、産業道路沿い、現在ワールドタワー建設現場のそば、立ち食いそば「ゆで太郎」に隣接。なるほど、すでにビッグプロジェクト。ゆで太郎といいこのラーメン屋といい、先は堅く客にありつけること必至である。

■ラーメンの種類は雑多にこだわりなく、醤油、塩、味噌に長浜ラーメンなんつーのもアリ。大丈夫か？（笑） 醤油、塩、長浜は酒井の中細麺を使用しているらしい。看板メニューの「アルプスラーメン」700円をオーダー。店内ポップには、「味の師匠はイレブンラーメン、麺は話題の酒井の麺」と。今さら酒井の麺が？（笑） イレブンラーメン？大丈夫か、勤め先の名前忘れているぞ…という突っ込みはさておき。
■いや、アリですこのラーメン。スープのコクはややライトながらもイレブンの雰囲気は上々。卓上には味付けの調整もできるカエシがあり◎。なによりも「汚いほどうまいに決まっている」という真性イレブンマニアはさておき、ラーメンが随分キレイ。なによりもスープの中に漂う謎の浮遊物がイレブンに比較して圧倒的に少ない。
■具は、イレブン同様、キクラゲ（洗濯機からは出てきません）、ワカメに加えて小口切りの青ネギがつき盛り付けもキレイ。しかも、ゆで卵1/2がプラス。巻きバラ肉のチャーシューは１cm近くある厚切りでホロホロに柔らかく実に美味しいものが２枚付け。5枚になる「チャーシューメン」は1000円だが、１枚１００円で追加可能なのも良心的。そして酒井の麺。イレブン同様の中太麺をグンニャリなるまで茹でるのがデフォなのだが、このスープにはこれでよいと思われる。てか、酒井くらいにウマイ麺は少し柔らかめに茹でた方が味わい深いものになるのではと思われる。
■個人的には、家系なんかでの茹できってない麺の味の出ていない「硬めコール」には20年来ずっと疑問だったので、やはりこういう柔麺に出会うと疑問氷解。クタクタ麺と柔麺のうまさは大いに違うのですよ♪ てなわけでイレブンのあまりにもマニア乗り（あの会計システムとか、微妙な営業時間とか）に付いていけなかった人にはアリな店。朝まで食えるのもありがたいし。
■ちなみに謎めいたる屋号は、店主が長野県出身だからとのこと。店内には槍ヶ岳など長野の観光ポスターも貼ってある。元アルピニストとしては、ここでラーメン啜りながらアルプス思い出すのも断腸の思い。大丈夫か？長野県人。

【店DATA】港区港南4-7-46 営業10:30～14:00、16:00～翌7:00（土曜21:00まで） 日曜とその前後の祝日休み ※醤油ラーメン600、塩ラーメン650、味噌ラーメン700、長浜ラーメン650、アルプスラーメン700、アルプスチャーシューメン1000など