yamabusi のヌルイ日々

年期増しても 食べたいものは 土手のきんつばさつまいも

■江戸は明暦の頃から栄えた浅草吉原。その名物は多々あれど、花魁・太夫たちの心を捉えたのが「土手のきんつば」だったとか。さつまいもの素朴なうまさを損なわず、それでいて江戸の菓子ならではの“粋”さももつ芋きんには、贅をつくした吉原にあってもそこはかとなく感ずる故郷への思いとともに江戸の“粋”。年期明けを待つ花魁たちが「年期増しても･･･」と謳ったほどのものだったとか。「満願」の名に切なる願いを託した花魁たちの心の銘菓、というのがこの菓子の由来らしい。

■よく裏ごしされて練られたさつまいもを固めて表面を焼き上げられた芋きんはひとつでもずしりと重たく食べ応えは十分。あっさりとした甘みでくどくなく案外軽快な味わい。使われる材料は、少しの砂糖と塩だけだそうでほとんどがさつまいもの自然な甘みなのだとか。表面の焼き皮にもさつまいもが練り込まれているそうだから、これ、さつまいものうまいところをギュッと凝縮したような菓子なのだろう。
■店内では焼き立ての実演、販売をやっていることもあり、ホクホクの焼き立てを食うのがいちばんうまいとか。店頭で竹皮の包みを広げてパクつく人も多い。賞味期限は24時間内というのも品質というよりはきんつばが固くなるので早く召し上がれ、ということらしい。もっとも、少し固くなったきんつばをオーブン等で炙って食うのも、焼き芋チックで決して悪くはない。
■1個105円からの販売なので手軽なのもいいところ。6個入り630円、10個1050円の箱入りもあり。

【店ＤＡＴＡ】台東区浅草1-21-5 営業10:00～20:00 無休