yamabusi のヌルイ日々

間違いなくラードはうまい

■雑誌等の味噌ラーメン特集があるとよく取り上げられる案外な有名店で、界隈でも割りと繁盛店。札幌系の味噌ラーメンメインの店らしいが、うろ覚えの聞きかじりでは上川系とか。四谷のピヤシリの姉妹店でもあるらしい。初来店。「みそらーめん」７２０円をオーダー。
■ランチ時だったのでお客は入れ替わり立ち替わりで満席。威勢のいいおかみさんが豪快にラーメンを作っている。忙しいせいもあるだろうが、盛り付け等はけっこう大雑把（笑） 忙しいせいかも知れないが、接客等もけっこうぞんざいな感じ（笑） 野菜を炒めるときの豪快な鍋振りや、小鍋で熱したラードを最後に丼に張るときのジャンジャン鍋を鳴らすパフォーマンスなど、見どころも多い。

■スープは、ボディのしっかりした豚骨ダシに辛くなくマイルドな味の味噌、スープ表面に後のせされる香りよいラードで濃厚な雰囲気。大橋製麺の麺は、この手の味噌ラーメンとしては珍しい、細縮れ麺。やや熟成感のある硬めのハリのある麺だが、スープとの取り合わせではやや意外。
■具はもやしに挽肉、キクラゲ、青梗菜と、味噌ラーメンなんてこんなもんかも知れないがやや寂しいか。肉厚でよく漬け込まれた感のあるバラ肉チャーシュー（はた目で見ていた限り）は、「みそちゃーしゅう」９７０円でないとトッピングされない模様。全体的に、ベーシックでマジメな味噌ラーメンなのだろうが、しかし、味付けだけでこの価格になるもんなのかね、味噌って。
■と、実は味噌ラーメンに根本的な懐疑を持っているのでなかなか手放しで喜べないのでありますよ、個人的には。

【ＤＡＴＡ】川崎市高津区坂戸1-21-6 営業11:30～14:30、18:00～22:00（木・11:30～13:30、18:00～22:00／土祝・11:30～15:00、18:00～21:00） 日曜休み ※ちょい辛ねぎみそ820、みそバター820、ねぎみそちゃーしゅう1020、塩らーめん670、塩ちゃーしゅう920、しょう油らーめん620、もやしらーめん670、ちゃーしゅうめん870、ねぎしょう油ちゃーしゅう920など