yamabusi のヌルイ日々

イワシに子持ち昆布と、これは新しい。
何気に芸の細かな串かつ屋

■店主はもちろん大阪出身。「東京にはリーズナブルに“串かつ”を楽しめる店があらへん！」と憤激して脱サラ。この店を始めたのが２年ほど前のこととか。
■バットに並々張られた特製ソースに、揚げ立ての串を“じゃっぽん”と本場大阪流に漬けて食べることがこの店名の由来。ソースの２度漬けはもちろんご法度だ。
■カウンター主体、テーブル席若干、１３席ほどのこじんまりとした店内。お通し替わりのキャベツは２００円。もちろんこれはお替り自由なので、こいつで口の中をサッパリさせながら揚げ立てを次々と平らげるという算段も大阪流。

■「牛肉」「えび」「いか」各１５０円という定番をはじめとして、ネタは常時約３０種類。パン粉で閉じ込めて揚げることで、身のうまみがふっくら際立つ九十九里産の「背黒イワシ」１４０円や、プチプチした食感も斬新な「子持ち昆布」３５０円など、店主が独自にチョイスしたネタ多し。この時期なら「カキ」３００円など、旬の魚介類がことのほか多いように思う。
■串揚げといえば基本はソース味だが、素材ごとに味付けを変えてくれるところが意外とニクイところで大衆的な串揚げ屋ながら、店主のこだわりを感じさせる。
■例えば、「カキ」ならレモン塩（塩は藻塩を使用）、「ひな鳥」１６０円は昆布醤油だれ、「太刀魚」１４０円はポン酢などと、揚げ立ての串を並べてくれながら「これは塩で、これは醤油で」てな具合に店主が指示してくれる。
■浪速の味そのままの豪快さと気安さともに、ネタの繊細な味わいも活かしてくれる芸の細かさもあわせ持つ店。しかも、腹一杯食っても懐にはやさしいというありがたさ。

【店ＤＡＴＡ】大田区北千束3-16-10 17:30～23:00（冬季は18:00から） 水曜休み ※生ビールセット（串５本・キャベツ）950、ぶた玉（三枚肉と玉ねぎ）150、丸ころ（背脂を練り込んだコロッケ）160、アスパラ250、ウインナー・もち各100、れんこん160、なすび・かぼちゃ各130、しいたけ140、生ビール500、サワー各種400、日本酒400～、焼酎600～など