yamabusi のヌルイ日々

プロ直伝！本気でつくる秘伝のラーメン
判型/ＡＢ判 発売日/05年12月14日
定価/1260円 総頁数/128Ｐ 発行所/辰巳出版

店主が教える本気のラーメンづくり
～プロの味レシピ集...みたいなもの～


とんこつ編／豚そば家 大大、麺の坊 砦、俺の空姉妹店「牙」
しょうゆ編／信濃神麺 烈士洵名、中華めん処 道頓堀、渡なべ
みそ編／味噌一、麺処 くるり、麺・粥 けんけん
しお編／たけちゃんにぼしらーめん、ひるがお、中華そば 勇次
アレンジ特集／七重の味の店 めじろ、我聞

■ライターなどと申せ、実は出版界に疎いライターなものですから、公刊される“本”というものにはあまりタッチしていない私。多分に「ライターさん」というよりは、コピーライターだったり、もっといえばプランナーだったりもっと言えばブローカーでしか（笑）なかったりするワタシ。
■そんな私でも、たまには出版のお手伝いをさせていただくことがあり、これはその稀にあったムック本のご紹介。
■ラーメン店個別に取材を担当させていただいたので、実は発刊になるまでその全容をよく知らなかったんですが（笑）、なかなかお役に立ちそうな本かと。いえ、単なるラーメン好きや食べ歩きには無用の本ですが、気合を入れて自作ラーメンを作りたい...もっと言えば、ラーメン店開業のさいに参考にしたい...なんて向きにはそれなりの内容になっているのかと。単なるラーメン好きにも、しみじみと「ははあ、こんなコツでラーメンて作るのか」なんて知識にはなるのかも。
■まぁ、これ見ただけでプロの味そのままになるわけはないですけど、工夫研鑽、勘のいい人には結構な参考になるかも知れませんね。ざっとした内容は以下の通り。アフィリエイト仕込んでますのでご了承ください。