yamabusi のヌルイ日々

■沖縄そばの「やんばる」にフラれてすぐそばの「田ぶし 和屋」に。未食だったんでまぁいい機会か。「黒味そば」６５０円を注文。
■スープは、キレイに乳化したクリーミーな豚骨スープ。しつこさはまったくなく、これ単独では味も希薄そうな白湯スープ。このスープの上に放たれる香油が、カツオ、サバ、イワシ等を使った魚介油。すっきりした豚骨スープに香ばしさを加味してはいるが、やや脂っこい印象もあり。逆にこの香味油が強すぎて下のスープがよく分からんものになっているような気もする。
■麺は中太の直麺でミッシリとした歯応えにムチムチした食感で実に旨い。具は巻バラチャーシューと穂先メンマに海苔。不味くはないけど、近年よくあるギミック系かと。高円寺の本店とは大分味が違うらしい（未食）。

【店ＤＡＴＡ】新宿区新宿3-21-3 営業11:00-翌4:00（スープ切れ閉店） 無休 ※赤味そば　つけめん など