yamabusi のヌルイ日々

■三宿交差点そばに、山形の板蕎麦なるものを食わせてくれる店があるとのことで訪問。三宿ならではの小洒落た雰囲気で、一見居酒屋風でもあるが、基本そばの店のよう。もっとも深夜型の店なので、酒の品揃えもまあまああり、つまみ・惣菜類も豊富なよう。醤油のつゆとともにゴマダレもついて、２つの味が楽しめる「おためし蕎麦切り」８９２円をオーダー。
■山形は天童地方のスタイルという板蕎麦は、その名の通り杉板の薄い箱に乗ってやってくる。なんでも昔は、新そばの季節にワッとそばを茹でて、大勢で板の上に乗せてつつき合って食ったのがこのスタイルの始まりとか。
■そばは黒皮のごと挽いた田舎風のもの。そば＆つなぎの配合はいわゆる二八そばだとか。田舎風でもあって、細打ちのうどんほど太い麺。コシは相当強い。茹で上がりも８分くらいかかるそうだ。

■外皮ともども挽いたそばだけあって、そば特有の甘みが感じられるもの。麺はコシ強く食事としても満足できる量と食感なのだが、う～ん、ちょっと麺が太すぎるというか食感が豪快すぎるかな。個人的にはもう少し軽快感があったほうがそばはやはりうまいかな...と。
■つゆはカツオダシがきつめに香るやや辛口のもので、そばを飽きずに食うことができる。ゴマダレは濃くあっておいしいが、ひと口ふた口と食べ進むごとにやや飽きる。やはりそばは醤油で食わねいとな。

【店ＤＡＴＡ】世田谷区太子堂1-4-35ニシムラアートビル1F 営業17:00～翌4:30（LO翌4:00） 無休 ※蕎麦切り840、胡麻だれそば切り871、鴨汁そば切り997、芋煮蕎麦切り1039、鶏汁そば切り945、おろしそば892、山とろそば切り924、かき揚げそば切り1260など