yamabusi のヌルイ日々

■師範、肺穴くんと３人でバクエンに。
■師範には前々からおススメしており今晩が初食。食い終わっての感想は「年寄りにが旨い旨いと絶賛するのはよーく分かりました」とのこと。この上品さのなかに潜む悪意が分からぬとはまだ若いな・・・的コメント。
■ほんのり出過ぎずにしかしてしっかり香る魚介系のバランスはさすが。インパクト狙いではないが、実は骨太な味わいだと思う。そして、ほとんど生醤油のままという醤油ダレの味はマジ激賞モノ。醤油特有のわずかな酸味があり、ほのかに甘くしっかりとコクもあり、スッと芯の通ったキレのよさ。小豆島から取り寄せる、火入れもしていない本物の生醤油を使用するとか。しなやかながら芯のしっかりしたストレート細麺もスープとなじんで良い感じ。
■巻きバラチャーシューは嫌な臭いとかはしないけどちょっと脂が多かったかな、今回は。独特の太メンマも、今回は甘みが強かったように思う。メンマにもキレある味付けを求めたい。
■てか、酔っ払いの味覚なんて信用ならんか、多分（笑）

【店DATA】中野区中野5-54-5 営業11:00～15:00、18:00～23:30（売り切れ仕舞い、土日祝は昼休憩なし） 水曜休み