yamabusi のヌルイ日々

■「醤油らーめん」など温かな汁かけラーメンもあるが、屋号の通り、ほとんどのお客がつけ麺をオーダーする。
■豚骨ダシをベースに、サバや煮干しといった魚介ダシをたっぷりと効かせたまろやかなコクのつけダレは、動物系の油脂の甘みと、酸味・辛味といったさし味のバランスの取れたもの。

■麺はストレートの太麺。つややかな喉越しに加えて、モッチリと粘りのある食感で、タレとの絡みもいい。並２２０ｇ、中３３０ｇ、大４４０ｇとありすべて同料金と太っ腹（特大５５０ｇ１００円増）。カウンターにある、刻みタマネギを加えれば甘みとコクが、サバとカツオの節粉を加えればさらに鮮烈な魚介風味が楽しめる。
■写真の「やすべえ特製つけ麺」９８０円を注文。デフォの具に加えて、チャーシュー３枚、味玉、水餃子、別皿で茹で野菜がトッピングされ海苔増しとなる。はっきりいって、食いすぎ（笑）

【店ＤＡＴＡ】渋谷区渋谷3-18-7 営業11:00～翌4:00（日祝～23:00） 無休 ※つけ麺、辛味つけ麺、醤油らーめん、塩らーめん各680、味噌味、味玉、特製水餃子各＋100、半チャーシュー＋150、チャーシュー＋300など