yamabusi のヌルイ日々

■スープは豚骨鶏ガラベースにカツオと昆布を押さえにした、きれいに澄んだ醤油スープ。一見、薄めの印象だがミリンの効いた醤油ダレは案外しっかりとした味わいで、背脂も少量散らされるなどコク出しの工夫がされている。あっさりというよりはすっきりという印象のスープ。
■縮れの強い細麺は、張りのある硬めの食感で喉越しもよいもの。ただし、低加水のためかスープにもダレやすいようで、さっさと食ったほうがいい。もっとも麺量は結構少なめなので、一気に丼の底までさらってしまって「あれっ～♪」と思ってしまいます（笑）

■肩ロースのチャーシューはふっくらと柔らかに煮られたものだが、肉質感あるうまさにはやや乏しいか。メンマは甘み強く濃い味わいで全体のなかではいいアクセントになっているかも。いまとなっては珍しくもないが、半熟煮玉子はこの店が始まりともいわれるもの。上品なラーメンゆえ、また量の問題もありコストパフォーマンスは、むむむ。。。かな。個人的には。
（写真）支那そば６５０円＋煮玉子１００円

【店ＤＡＴＡ】江戸川区東葛西6-15-2ステラスゴンビル1F 営業11:30～14:45、17:00～23:45（日祝22:45閉店） 第3火曜日休み ※ねぎそば750、ワンタンそば800、焼豚そば900、骨付焼豚そば950など