yamabusi のヌルイ日々

■来れそうで来れなかった宿題店で、博多ラーメン食うのも実は久しぶり。
■スープはどっしりと濃厚な豚骨スープだが、きれいに乳化したものでクリーミーな舌触り。元ダレの味はほとんど感じられない薄味で、まさに豚の油脂のみで食わせるというもの。もっとも、きれいさも感じさせるスープゆえにやや長浜ラーメンらしさには欠けるかも。だいぶ東京アレンジ加えた博多ラーメンという感じ。

■麺は張りのあるパキパキ折れるような食感の細ストレート。デフォでもかなり硬めに茹で上げられてくる。卓上には、替え玉のときなど、スープが薄まった時用にタレもおいてあるので、白ゴマ、紅ショウガ、辛し高菜、ニンニク等で自由に味を変えていけるのも楽しい。具の、九条ネギは柔らかでおいししい。チャーシューは博多ラーメンらしくどうってことのないもの。
■替え玉後、タレを足して味を濃いめにし、ニンニクを足したら家系みたいな味わいになっちゃった。こんな変化も楽しいところ。店は、博多餃子をはじめ中華系の一品料理も多数。焼酎の銘柄も豊富で、しっかり飲み屋としても使える店のよう。
＜こってり長浜とんこつラーメン619円＋替玉136円＞

中野区新井1-2-10クリスタルビレッジV-3 営業11:30～15:00（土日祝～16:00）、17:00～翌2:00(LO1:45) 無休 ※博多焼餃子（8ケ）409、パイコー304、砂肝の香り煮724、石焼あんかけチャーハン619など