yamabusi のヌルイ日々

良心あふれるシンプル・スープ

■旭川ラーメンといえば、濃厚とんこつダシに魚介をミックスした重々しい醤油味...というのが定番だが、ここのスープは、澄み切った豚骨・鶏ガラのシンプルなスープ。あっさりと軽めの口当たりながら、スープ表面に放たれたラードの膜は厚く熱々。香りよい脂の味わいは甘みがあってクドすぎないコクも感じさせるもの。塩味をイチオシにしているようだが、なんとなく「正油ラーメン」５００円を注文。

■かん水控えめの色白の麺は、低加水でさっくりと歯切れするスープとも馴染みのいいもの。小麦のうまさも感じられる上品な麺でおいしい。みっしりと肉質感のあるモモ肉チャーシューは薄味であっさりと煮られたもので食べ飽きないうまさあり。薬味ネギにメンマ、チャーシューのみというシンプルな構成ながら、５００円という値段はかなりのハイ・コストパフォーマンス。昼時には地元客でけっこう混み合うという。おすすめの塩ラーメンも試してみたかったが、仕事で一緒の人たちもいたのでなんとなく遠慮。ラーメン屋でお替りなんてアホかと思われそうだし（笑）

【店DATA】旭川市7条通7七福ビル1F 営業11:00～23:00（日祝～21:00） 第1・3日曜休み ※塩ラーメン500、味噌ラーメン550、トッピング・チャーシュー200、野菜100、バター50、コーン100、わかめ100など