yamabusi のヌルイ日々

ちょっと、なにもかもがやりすぎか

■最近何気にラーメン激戦区な日吉。オーナーは東大出身（それはどーでもいいか）、濃厚とんこつ＋魚介でブレークした「はっち」の新業態店、つまり、つけ麺専門店としての店がここ。うわさには聞いていたが、席数は６席。客の後ろを通るスペースも厳しいほど狭い。なので、券売機は外、ひとり待ちだったので後ろに並んで待つ。
■「つけめん」６８０円をオーダー。標準量は麺２００g。大盛り（３００g）無料なので大盛りにて。

■「はっち」同様、クリーミーに乳化しているが、実に重く高粘度の白湯豚骨スープに、粗野なほど強烈な魚介ミックス。カツオの節粉がなにしろ強烈で、魚粉が底にたまり麺へもびっしり付いてくるほど。濃厚な油脂と魚粉の香りで迫ってくるツケダレで、味付けは多分薄め。タレのままでも飲めるほど、クリーミーで妙なバランスの良さもあったりする。
■丸高製麺の麺箱から出てくる極太麺は、箸の太さほどあるスーパー極太麺。到底すすり込めるような代物ではなく、また固く弾けるような歯応えで、噛み千切るのに非常な体力を有する。うーん、どうなんだろ。さすがの太麺好きのワタシでもこれは、難渋。インパクトはあるがなんかやりすぎかな～、というのが正直なところ。ツケダレの魚粉にしてもそう。面白いのではあるが、食品としてのバランスはとうに超えているという感じか。
■とは言え、濃厚豚骨はクセなくクリーミーでうまいのは事実。スープ割りをもらいながらついつい完飲。後から、相当もたれるスープなのでご注意を。
■具は、縦に裂いて食べねばならぬほど極太なメンマ（2ｃｍ角位か）にのり、スモーキーな香り付けで柔らかく煮られたバラ切り落としのチャーシューがうんまい。

【店ＤＡＴＡ】横浜市港北区日吉本町1-1-10 営業11：00～翌1：00 無休 ※チャーシューつけめん850、カレー味＋120、特盛り（400ｇ）＋120